Eieren en gezondheid: Het hele verhaal in een eierdop
Eieren zijn al jarenlang onderwerp van discussie als het gaat om gezondheid. De ene keer worden ze geprezen als superfood, de andere keer afgeraden vanwege hun cholesterolgehalte. Maar hoe zit het nu echt? Zijn eieren gezond, en zo ja, hoeveel kun je er dan met een gerust hart eten? In deze blog duiken we in de wereld van het ei – van eiwit tot eidooier – en bekijken we wat de wetenschap zegt over eieren en jouw gezondheid.
Boordevol voedingsstoffen
Eieren zijn kleine voedingsbommetjes. Ze bevatten hoogwaardige eiwitten die alle essentiële aminozuren leveren die ons lichaam nodig heeft. Daarnaast zijn eieren rijk aan vitamines en mineralen zoals vitamine B12 en B6, vitamine D, vitamine A, E en K, foliumzuur, ijzer (nodig voor zuurstoftransport in het bloed) en selenium. De dooier bevat ook choline, een belangrijke stof voor je hersenen en leverfunctie (ondersteunt het ontgiftingsproces).
Wat veel mensen verrast: een ei bevat relatief weinig calorieën – ongeveer 70 tot 80 per stuk – terwijl het wel goed vult. Dat maakt eieren ook interessant voor mensen die willen afvallen of hun gewicht op peil willen houden.
De voedingswaarden van een gemiddeld ei (55 gram):
Energie: 75 kcal
Eiwit: 6,5 gr
Vet: 5 gr
Waarvan verzadigd: 1,5 gr
Koolhydraten: 0,5 gr
Suikers: 0,5 gr
Vezels: 0 gr
Natrium: 70 mg
Cholesterol: 200 mg
De meeste voedingsstoffen bevinden zich in het eigeel. Dit is het embryo voor een kuikentje. Het eiwit is meer de beschermlaag.
Cholesterol: slecht of achterhaald?
Lange tijd werd gedacht dat eieren het cholesterolgehalte in het bloed verhoogden en zo het risico op hart- en vaatziekten konden vergroten. Dat komt doordat eieren van nature cholesterol bevatten – ongeveer 200 mg per ei. Toch blijkt uit recente studies dat dit voor de meeste mensen nauwelijks effect heeft op het cholesterolgehalte in het bloed. Het lichaam compenseert namelijk door zelf minder cholesterol aan te maken als je er via voeding meer binnenkrijgt.
Bij de meeste gezonde mensen zorgt het eten van eieren dus niet voor een verhoogd risico op hartziekten. Alleen mensen met bepaalde aandoeningen, zoals diabetes type 2 of een genetisch verhoogd cholesterol, doen er goed aan hun ei-inname te bespreken met een arts of diëtist.
Hoeveel eieren zijn gezond?
Voor gezonde volwassenen is het veilig om dagelijks één tot drie eieren te eten, afhankelijk van je totale dieet en levensstijl. Sterker nog, sommige onderzoeken tonen aan dat dagelijks een ei eten juist voordelen kan hebben, zoals een betere verzadiging, stabielere bloedsuikerspiegel en een hogere inname van belangrijke voedingsstoffen.
De bereidingswijze telt ook
Niet alleen het ei zelf, maar ook hoe je het bereidt, maakt uit voor de gezondheid. Een gekookt of gepocheerd ei is natuurlijk gezonder dan een ei gebakken in een flinke klont boter of verwerkt in een taart. Kies bij voorkeur voor kookmethoden zonder toegevoegde vetten en combineer eieren met groenten of volkorenproducten voor een gebalanceerde maaltijd. Het voordeel van een zachtgekookt ei is dat er net iets meer voedingsstoffen behouden blijven.
Tot slot
Eieren zijn voedzaam, veelzijdig en passen prima in een gezond dieet. Ze leveren belangrijke voedingsstoffen, zijn betaalbaar en makkelijk te bereiden. Laat je dus vooral niet afschrikken door verouderde adviezen over cholesterol, maar geniet bewust – met mate – van dit natuurlijke krachtpakketje.
Heb jij al een favoriet eiergerecht? Een zachtgekookt eitje bij het ontbijt, een gevulde omelet als lunch of een salade met ei voor onderweg? Eet smakelijk!
Inspiratie nodig voor de Pasen? Kijk hier